Hoe Maak Je Rode Wijn Saus Zoals Een Professional?

Wat is rode wijnsaus?

Rode wijnsaus, ook wel bekend als “sauce bordelaise”, is een heerlijke saus die perfect past bij verschillende vleesgerechten. Het wordt gemaakt met rode wijn, sjalotten, knoflook, vleesbouillon en boter, waardoor het een rijke en volle smaak krijgt. Rode wijnsaus wordt vaak geserveerd bij gerechten zoals biefstuk, varkenshaas en lamsvlees. Het voegt een heerlijke smaakdimensie toe aan het gerecht en versterkt de natuurlijke smaken van het vlees. Met zijn diepe, volle en geurige aroma is rode wijnsaus een favoriet bij veel koks en fijnproevers.

Ingrediënten voor rode wijnsaus

Om rode wijnsaus te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

– 300-350 ml rode wijn
– 2 sjalotten, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 300 ml vleesbouillon
– 50 g boter
– Zout en peper naar smaak

Stappen om rode wijnsaus te maken

Volg deze stappen om rode wijnsaus te maken:

1. Verhit een beetje olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte sjalotten toe en bak ze tot ze zacht en glazig zijn.
2. Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak deze kort mee tot het geurig is.
3. Voeg de rode wijn toe aan de pan en breng het aan de kook. Laat de wijn ongeveer 15 minuten pruttelen om de alcohol te laten verdampen en de smaken te concentreren.
4. Voeg de vleesbouillon toe aan de pan en breng het geheel opnieuw aan de kook. Laat het mengsel ongeveer 20-30 minuten sudderen zodat de smaken goed kunnen mengen.
5. Zeef de saus om de sjalotten en knoflook te verwijderen en giet de saus terug in de pan.
6. Voeg de boter toe aan de saus en roer goed door totdat de boter volledig is gesmolten.
7. Breng de saus op smaak met zout en peper.

Keuze van rode wijn

De keuze van de rode wijn is belangrijk bij het maken van rode wijnsaus. Kies voor een goede kwaliteit rode wijn die past bij het gerecht dat je gaat serveren.

– Snelle rode wijnsaus: Voor een snelle rode wijnsaus kun je kiezen voor een lichtere rode wijn zoals een Merlot of Pinot Noir.
– Rode wijn saus kopen: Als je geen tijd hebt om rode wijnsaus zelf te maken, kun je ook kant-en-klare rode wijnsaus kopen in de winkel.
– Rode wijnsaus met room: Als je de saus romiger wilt maken, kun je een beetje room toevoegen aan de saus tijdens het koken.
– Rode wijn saus binden: Om de saus te binden, kun je een beetje maïzena of bloem toevoegen aan de saus en goed roeren totdat deze dikker wordt.
– Makkelijke rode wijn saus: Als je op zoek bent naar een makkelijke rode wijnsaus, kun je de sjalotten en knoflook achterwege laten en alleen rode wijn, vleesbouillon en boter gebruiken.
– Welk vlees bij rode wijnsaus: Rode wijnsaus smaakt heerlijk bij verschillende soorten vlees, zoals biefstuk, varkenshaas en lamsvlees.
– Varkenshaas rode wijnsaus: Varkenshaas en rode wijnsaus zijn een perfecte combinatie. De malse varkenshaas wordt versterkt door de rijke smaak van de saus.
– Rode wijnsaus AH: Bij Albert Heijn kun je in de sauzenafdeling kant-en-klare rode wijnsaus kopen.

De rol van sjalotten en knoflook

Sjalotten en knoflook spelen een belangrijke rol in het creëren van de smaak van rode wijnsaus. De sjalotten voegen een zoete en milde smaak toe, terwijl de knoflook een pittige en aromatische smaak geeft. Samen creëren ze een heerlijke smaakcombinatie die perfect past bij de rode wijn en het vlees. Zorg ervoor dat je de sjalotten en knoflook goed fijnhakt voordat je ze aan de saus toevoegt, zodat de smaken goed kunnen mengen.

Vleesbouillon toevoegen voor diepgang

Het toevoegen van vleesbouillon aan de rode wijnsaus zorgt voor extra diepgang en intensiteit in de smaak. De bouillon vult de rode wijn aan en geeft de saus een hartige en volle smaak. Je kunt zelfgemaakte vleesbouillon gebruiken of kant-en-klare bouillonblokjes oplossen in heet water. Voeg de bouillon toe nadat de rode wijn is ingekookt en laat de saus sudderen zodat de smaken goed kunnen mengen.

Het belang van het inkoken van de wijn

Het inkoken van de rode wijn is een belangrijk onderdeel van het maken van rode wijnsaus. Tijdens het inkoken verdampt een deel van de alcohol en worden de smaken van de wijn geconcentreerd. Dit zorgt voor een diepere en intensere smaak in de saus. Laat de wijn ongeveer 15 minuten pruttelen op middelhoog vuur voordat je de vleesbouillon toevoegt. Hierdoor krijgt de saus een heerlijk aroma en een rijke smaak.

Saus binden met boter

Om de rode wijnsaus dikker en romiger te maken, wordt er boter aan toegevoegd. De boter smelt in de saus en zorgt voor een mooie glans en een zijdezachte textuur. Voeg de boter toe nadat de saus is gezeefd, zodat hij mooi kan smelten en zich kan vermengen met de smaken van de saus. Roer de saus goed door totdat de boter volledig is gesmolten en de saus een mooie glans heeft.

Op smaak brengen en serveren

Breng de rode wijnsaus op smaak met zout en peper naar smaak. Proef de saus regelmatig terwijl je zout en peper toevoegt, zodat je de juiste balans kunt vinden. Als de saus te zout is, kun je een beetje water toevoegen om de smaak te verzachten. Serveer de rode wijnsaus warm over je favoriete vleesgerecht en geniet van de heerlijke smaak.

Bewaren van rode wijnsaus

Je kunt de rode wijnsaus gerust een dag in de koelkast bewaren. Bewaar de saus in een luchtdichte container om versheid te behouden. Verwarm de saus voor het serveren op een laag vuur en roer goed door totdat hij weer warm is. Als de saus te dik is geworden, kun je een beetje water of bouillon toevoegen om de gewenste consistentie te krijgen. Giet de saus niet in een hete pan, maar verwarm hem langzaam om te voorkomen dat de saus gaat schiften.

FAQs:

1. Hoe lang duurt het om rode wijnsaus te maken?
Het maken van rode wijnsaus duurt ongeveer 1 tot 1,5 uur, inclusief de bereidingstijd en het inkoken van de wijn.

2. Kan ik rode wijnsaus invriezen?
Ja, je kunt rode wijnsaus invriezen. Giet de afgekoelde saus in diepvrieszakjes of luchtdichte containers en bewaar ze in de vriezer. De saus kan tot 3 maanden worden bewaard.

3. Kan ik rode wijnsaus maken zonder alcohol?
Ja, je kunt rode wijnsaus maken zonder alcohol door rode druivensap te gebruiken in plaats van rode wijn. Zorg ervoor dat je de druivensap inkookt zoals je de wijn zou inkoken.

4. Wat kan ik doen als de saus te dun is?
Als de rode wijnsaus te dun is, kun je een beetje maïzena of bloem toevoegen om de saus te binden. Los de maïzena of bloem op in een beetje water en voeg het toe aan de saus. Verwarm de saus en roer goed door totdat hij dikker wordt.

5. Kan ik rode wijnsaus maken zonder sjalotten en knoflook?
Ja, je kunt rode wijnsaus maken zonder sjalotten en knoflook. Je kunt ervoor kiezen om alleen rode wijn, bouillon en boter te gebruiken voor een eenvoudige versie van rode wijnsaus.

6. Kan ik rode wijnsaus gebruiken bij andere gerechten dan vlees?
Ja, rode wijnsaus kan ook gebruikt worden bij andere gerechten zoals pasta, gevogelte en groenten.

Met deze eenvoudige stappen en tips kun je zelf heerlijke rode wijnsaus maken. Experimenteer met verschillende combinaties van rode wijn en vlees voor je favoriete smaakcombinaties. Probeer het eens uit en geniet van een heerlijk gerecht met zelfgemaakte rode wijnsaus!

Schenk 300-350 ml rode wijn bij de ui samen met 200 ml runderbouillon van een 1/2 blokje. Laat het geheel zonder deksel nu 15-20 minuten zachtjes koken tot ongeveer de helft is verdampt. Schenk de saus door een zeef in een (ander) pannetje en breng opnieuw tegen de kook.Gebruik geen al te dure fles wijn om saus van te maken, dat zou zonde zijn. Het is wel belangrijk dat je kiest voor een stevige rode wijn met veel tannines. Bordeaux is een goede keuze om rodewijnsaus van te maken, maar een andere stevige wijn naar keuze is ook prima.Niet alleen het soort vlees, maar ook de manier waarop je het vlees bereidt is erg belangrijk. Een volle wijn past bijvoorbeeld beter bij een kruidig gerecht of een gerecht met zware sauzen. Een lichte rode wijn (soms een rosé) past weer beter bij een gerecht met een romige of lichte saus.

Welke Soort Rode Wijn Voor Saus?

Welke Wijn In Saus?

Hoe Lang Wijn Laten Inkoken?

Top 15 hoe maak je rode wijn saus