Hoe Bereid Je Beenham Als Een Professional

1. Wat is beenham en waarom is het populair?

Beenham is een populair stuk vlees in Nederland dat afkomstig is van de achterpoot van het varken. Het staat bekend om zijn sappige en malse textuur, evenals zijn karakteristieke smaak. Beenham is vaak al voorgegaard en vereist daarom alleen nog maar verhitting.

Beenham is populair vanwege zijn veelzijdigheid in bereiding en omdat het een heerlijk hoofdgerecht kan zijn voor speciale gelegenheden, zoals kerst- of paasdiners. Het kan ook worden gebruikt als vleesbeleg voor broodjes of salades.

2. De verschillende manieren om beenham te bereiden

Er zijn verschillende manieren om beenham te bereiden, afhankelijk van de gewenste smaak en textuur. De meest populaire bereidingsmethoden zijn:

– Beenham in de oven bereiden: Dit is een eenvoudige en traditionele manier om beenham te bereiden. Het resulteert in een sappige en malse ham met een knapperig korstje.
– Beenham bakken in de pan: Deze methode geeft de beenham een heerlijk goudbruin korstje. Het is een snelle optie voor een smakelijke maaltijd.
– Beenham grillen op de barbecue: Beenham op de barbecue geeft het vlees een rokerige smaak en een mooie kleur.
– Beenham koken in water: Dit is een andere manier om beenham te bereiden, maar het kan resulteren in iets minder sappig vlees.

3. Beenham in de oven bereiden

Beenham bereiden in de oven is een veelgebruikte methode. Hier is een stapsgewijze handleiding:

Stap 1: Verwarm de oven voor op 160°C.
Stap 2: Bestrooi de beenham met zout, peper en eventuele andere kruiden naar smaak.
Stap 3: Plaats de beenham in een ovenschaal en dek deze af met aluminiumfolie.
Stap 4: Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en laat de beenham ongeveer 75 minuten garen.
Stap 5: Verwijder na 75 minuten de aluminiumfolie en laat de beenham nog 15 minuten in de oven bakken tot de bovenkant goudbruin is.
Stap 6: Haal de beenham uit de oven en laat deze enkele minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

4. Beenham bakken in de pan

Beenham bakken in de pan is een snelle en gemakkelijke manier om beenham te bereiden.

Stap 1: Verhit een beetje olie of boter in een pan op middelhoog vuur.
Stap 2: Bestrooi de beenham met zout, peper en eventuele andere kruiden naar smaak.
Stap 3: Bak de beenham aan beide zijden goudbruin. Dit duurt meestal ongeveer 4-6 minuten per zijde, afhankelijk van de dikte van de plakken.
Stap 4: Haal de beenham uit de pan en laat het enkele minuten rusten voordat je het in plakken snijdt en serveert.

5. Beenham grillen op de barbecue

Beenham grillen op de barbecue geeft het vlees een heerlijke rokerige smaak. Hier is hoe je dat kunt doen:

Stap 1: Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur.
Stap 2: Bestrooi de beenham met zout, peper en eventuele andere kruiden naar smaak.
Stap 3: Plaats de beenham op de barbecue en grill deze aan beide zijden tot hij mooi goudbruin is. Dit duurt meestal ongeveer 10-15 minuten per zijde, afhankelijk van de dikte van de plakken.
Stap 4: Controleer de kerntemperatuur van de beenham met een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat het vlees gaar is. De kerntemperatuur zou ongeveer 65°C moeten zijn.
Stap 5: Haal de beenham van de barbecue en laat het enkele minuten rusten voordat je het in plakken snijdt en serveert.

6. Beenham koken in water

Beenham koken in water is een andere methode om dit vlees te bereiden, hoewel het resultaat iets minder sappig kan zijn.

Stap 1: Plaats de beenham in een grote pan en voeg genoeg water toe om de ham volledig te bedekken.
Stap 2: Breng het water aan de kook en laat de beenham ongeveer 60-90 minuten zachtjes koken.
Stap 3: Controleer de kerntemperatuur van de beenham met een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat het vlees gaar is. De kerntemperatuur zou ongeveer 65°C moeten zijn.
Stap 4: Haal de beenham voorzichtig uit het water en laat deze enkele minuten rusten voordat je het in plakken snijdt en serveert.

7. Beenham marineren en op smaak brengen

Beenham kan op verschillende manieren gemarineerd en op smaak gebracht worden om extra smaak toe te voegen. Hier zijn enkele ideeën:

– Honing-mosterdmarinade: Meng honing, mosterd, olijfolie, knoflook en citroensap in een kom. Marineer de beenham in deze marinade en laat het enkele uren of een nacht in de koelkast rusten voordat je het gaat bereiden.
– Kruidige rub: Maak een rub van gemalen kruiden zoals paprika, knoflookpoeder, ui, koriander en komijn. Bestrooi de beenham royaal met deze kruidenmix en laat het enkele uren intrekken voordat je het gaat bereiden.

8. De juiste kerntemperatuur voor beenham

De juiste kerntemperatuur voor beenham is ongeveer 65°C. Het is belangrijk om de kerntemperatuur van de beenham te controleren met een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat het vlees volledig gaar is. Dit zorgt voor een veilige consumptie en voorkomt dat het vlees te gaar of te rauw is.

9. Het snijden en serveren van beenham

Beenham kan het best worden gesneden als het iets is afgekoeld na het bereiden. Hier is hoe je het kunt snijden:

Stap 1: Plaats de beenham op een snijplank en gebruik een scherp mes om het vlees in plakken te snijden.
Stap 2: Snijd de beenham in dunne plakken voor broodjes of iets dikkere plakken voor een hoofdgerecht.
Stap 3: Serveer de gesneden beenham op een bord of in een schaal. Het kan zowel warm als koud geserveerd worden.

10. Bijgerechten en sauzen die goed passen bij beenham

Beenham kan perfect gecombineerd worden met verschillende bijgerechten en sauzen. Hier zijn enkele suggesties:

– Gekookte aardappelen: Serveer beenham met heerlijk zachte gekookte aardappelen en groenten naar keuze.
– Gegrilde groenten: Bereid gegrilde groenten zoals courgette, paprika, champignons en uien als smaakvolle aanvulling op de beenham.
– Honing-mosterdsaus: Maak een eenvoudige honing-mosterdsaus door honing, mosterd, azijn, olijfolie en een snufje zout en peper te mengen.
– Appelmoes: Serveer beenham met zelfgemaakte appelmoes voor een klassieke combinatie.

FAQs:

1. Hoe lang moet de beenham in de oven?
De beenham moet ongeveer 75 minuten in de oven bakken, afhankelijk van de grootte van de ham.

2. Kan ik beenham naturel in de oven bereiden?
Ja, beenham kan naturel in de oven bereid worden. Breng het op smaak met zout en peper naar wens.

3. Moet ik de beenham in de oven met of zonder deksel bereiden?
Het is aanbevolen om de beenham in de oven te bereiden zonder deksel, zodat het een knapperig korstje krijgt.

4. Wat is de ideale oven temperatuur voor beenham?
De ideale oven temperatuur voor beenham is 160°C.

5. Wat is de juiste kerntemperatuur voor beenham?
De juiste kerntemperatuur voor beenham is ongeveer 65°C.

6. Kan ik beenham in een braadzak bereiden?
Ja, je kunt beenham bereiden in een braadzak. Dit houdt het vlees sappig tijdens het bakken.

7. Hoe bereid ik voorgegaarde beenham?
Voorgegaarde beenham kan eenvoudig worden verwarmd in de oven. Volg de instructies op de verpakking voor de juiste bereidingstijd en temperatuur.

8. Hoe kan ik beenham braden?
Beenham kan worden gebakken in de oven of gebakken in een pan, afhankelijk van je voorkeur. Volg de bovenstaande instructies voor de gekozen bereidingsmethode.

Met deze informatie in gedachten kun je nu genieten van een heerlijke zelfgemaakte beenham. Bereid het volgens je favoriete bereidingsmethode en serveer het met bijpassende bijgerechten en sauzen. Smakelijk eten!

Zet de beenham in een oven van 170 graden, hetelucht 160 graden. (Of leg op de grill van een gesloten BBQ.) Zodra de speklaag mooi goudbruin gebakken eruit ziet, is jouw beenham klaar. Gebruik bij twijfel altijd een kernthermometer: de beenham mag uit de oven zodra een kerntemperatuur van 65 graden is bereikt.Beenham is roze van binnen en blijft ook mooi roze na het bereiden. Dit kun je gewoon eten na bakken of grillen.Als de beenham klaar is haal je hem uit de oven en wikkel je hem in aluminiumfolie en laat je hem gedurende 15-20 rusten. Zo blijft hij lekker sappig. Je kunt hem zowel warm als koud serveren.

Is Beenham Roze Van Binnen?

Kun Je Beenham Koud Eten?

Is Beenham Rauw?

Hoelang Beenham Rusten?

Aggregeren 29 hoe bereid je beenham